Åh vad jag älskar lukten av lussebullar. Jul! Älskar den, när man börjar baka lussebullar kommer julstämningen på riktigt. Underbart.
 

 
1pkt jäst för söta degar
150g smör
5dl mjölk
1burk kvarg (250g)
0,5tsk salt
2dl strösocker
3-4pkt saffran
1st ägg
              

- Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader.
- Smula ner jästen i en degbunke. Häll i degvätskan och rör tills jästen löst sig.
- Tillsätt saffran och kvarg i degvätskan.
- Tillsätt salt, socker och ägg. Rör tills allt blandats.
- Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl, då kan bullarna bli lite torra. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite, lite kladdig.
- Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter.
- Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 32 delar och rulla varje del till avlånga rullar. Forma dem sedan till lussebullar genom att snurra ändarna mot mitten.
- Lägg bullarna på ugnsplåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
- Pensla dem med ägg och garnera med russin. Grädda dem i 250 grader mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Lussebullar, Lussekatter, Saffran,
Smarriga tomatbröd med inslag av basilika. Dessa bröd blev omtyckta av hela familjen.
 
 
 
 
12 soltorkade tomater
1 kruka basilika
25g jäst
2,5dl vatten (37 grader)
0,5msk strösocker
1tsk salt
1msk olivolja
6-7dl vetemjöl
 
- Skär tomaterna i bitar. Hacka basilikan.
- Rör ut jästen i vattnet och  tillsätt socker, salt och olja.
- Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig deg. Spara lite mjöl till utbakningen.
- Blanda i tomater och basilika i degen. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Forma till längder och dela dem i 18 bitar. Forma till runda bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
- Låt jäsa ytterligare ca 30 min under bakduk.
- Sätt ugnen på 200°. 

- Pensla bröden med lätt uppvispat ägg. Klipp ett kors i bröden.
- Grädda mitt i ugnen ca 15 min och låt svalna på galler under bakduk.
 
 
Jag gjorde 18 små, men det går lika bra att göra 9 stora. Sedan hade jag en skiva plommontomat ovanpå mina för att ge en lite syrligare smak. 
 
 
Godaste bullarna i stan! Mjuka, saftiga och härligt kladdiga :)

1msk svarta kardemummakärnor
3dl mjölk 
50g färsk jäst
1.5dl strösocker
0.5tsk salt
150g mjukt smör
1st ägg
12dl vetemjöl special

- Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
-
Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
-
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
- Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
-
Sätt ugnen på 225 grader.
-
Kavla ut degen och smta ut kolasåsen på. Rulla ihop och skär i önskad storlek och lägg i bullformar.
- Lägg dem på en bakplåt och låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.

-
Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.


Kolasås

Gör gärna såsen först så att den hinner bli lite seg och lätt att arbeta med.

2dl ljus sirap
2dl vispgrädde
2dl socker
2msk vaniljasocker

- Koka upp grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
- Låt sedan sjuda i 5 minuter.
- Ha i vaniljsockret.
- Ställ i kyl eller servera till till exempel glass med bär.