Årets påsktårta vart en pannacottacheesecake med smak av nektarin, vanilj och vit choklad samt ett täcke av passionsfruktsgelé.


Börja med digestivebotten:

Botten på digestive
• 50g smör
• 12st digestivekex 

- Smält smöret i en kastrull. 
- Krossa digestivekexen antingen för hand eller i en matberedare/med stavmixer eller liknande. 
- Blanda kexen med smöret och häll ut i en form och platta till. Ställ i kyl.

Nektarinpuré
• 3st nektariner
• 0,5msk moscovadosocker
• 0,5msk strösocker
• 1st vaniljstång 
• 1msk vatten

- Skala och dela nektarinerna. 
- Dela och gröp ur vaniljstången. 
- Lägg alla ingredienserna i en kastrull (även skalet från vaniljen) och låt koka tills nektarinen mjuknat. 
- Ta ur vaniljskalen. Mixa alla ingredienserna i en mixer. 

Pannacottacheesecake 
• 3st gelatinbland
• 3dl vispgrädde
• 1dl socker
• 200g färskost
• 100g vit choklad
• 1st vaniljstång
• Nektarinpuré

- Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
- Skiva och gröp ut vaniljstången. Häll grädde, vanilj + vaniljstång och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.
- Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. 
- Ta ur vaniljstången och ställ kastrullen åt sidan. Ha i den vita chokladen och rör om tills chokladen smält.
- Rör ner philadelphiaosten i grädden och vispa med elvisp till en slät kräm och häll den i det förkylda pajformen.
- Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. 

Passionsfruktsgelé 
• 4st passionsfrukter
• 2st gelatinblad
• 2msk strösocker 
• 3msk vatten

- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Gröp ur passionsfrukterna i en kastrull. Tillsätt vatten och socker och sjud tills sockret löst sig. 
- Krama ur gelatinbladen och ha i kastrullen. Rör om tills gelatinet löst sig. Låt svalna något. 
- Ha över gelén på tårtan och ställ i kyl. 


Hejsan hoppsan, jag har varit extremt dålig på att lägga upp alla fantastiska bakverk jag gjort under månaderna. Men här kommer receptet på den helt underbara fläderblomscheesecaken jag gjorde till nationaldagen. Lagom söt och en viss syrlighet, supergod! Kommer bakas flera gånger om.
 
 
 
 
Jag gjorde en minitårta av denna. Vill man ha cheesecaken i full size bör man dubbla receptet.
 
Botten
50g smör
100g digestivekex
 
- Smält smöret och krossa i kexen. Se till så att alla smulor blir täckta av smöret.
- Tryck ut i en form med löstagbara kanter.
- Ställ i kylen medans du gör i ordning fyllningen.
 
Fyllning
2½ gelatinblad
1 vaniljstång
250g färskost (typ Philadelphia)
250g turkisk yoghurt
1dl strösocker
1dl fläderblomssaft (koncentrerad)
 
- Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten.
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda dem med färskosten, yoghurten, sockret och fläderblomssaften i en kastrull. Värm det på medelhög värme tills det börjar koka.
- Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen. Låt fyllningen svalna något.  
- Häll smeten i formen och låt den stå i kylskåp i ca.1 timme.
 
 
 
 
Cheesecake, Fläder, Fläderblom, Fläderblomscheesecake, Flädercheesecake,
 
10st digestivekex
50g smör eller margarin

4st gelatinblad
2st ägg
400g philadelphiaost
2dl crème fraiche
1,5dl socker
1tsk vaniljsocker
Skal från en citron 100g vit choklad

- Finfördela kexen i mortel eller matberedare.
- Smält fettet och blanda det med kexsmulorna. Tryck ner smuldegen i botten på en form. Ställ i kylen.
- Lägg gelatinet till fyllningen i vatten ca 5 minuter.
- Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
- Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten.
- Smält chokladen över vattenbad. Ta den från värmen, och häll i i smeten.
- Ha i lite av smeten i kastrullen igen och värm. Lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta.
- Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.
- Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.

Hallongelé

1 1/2dl hallon, tinade
1 1/2dl vatten
2msk socker
1st gelatinblad

- Lägg ett gelatinblad i kallt vatten i cirka 5 minuter.
- Koka upp hallon och vatten med sockret. Mosa till en jämn smet och skumma av.
- Krama ur gelatinbladet och vispa ner det i hallonsåsen.
- Låt svalna något.
- Häll gelén i en tunn stråle över cheesecaken.
- Ställ i kyl och låt stelna.

Cheesecake, Citron, Hallongelé,