Fantastiskt goda spröda, mysiga knäckebröd. Härligt buckliga.
Jag bakar verken bröd eller knäckebröd ofta men det här brödet blev verkligen en favorit, till och med hos pojkvännen som inte gillar knäckebröd. Inte sista gången jag bakar dessa godingar.
 
 
4 msk skalade sesamfrön
3 dl gramhamsmjöl
8 1/2-9 dl vetemjöl, plus extra till utbakning
1/8 paket jäst, cirka 5 g
5 dl vatten
Topping:
Skalade sesamfrön
Flingsalt
2 äggvitor + en nypa salt
 
- Blanda sesamfröna med båda mjölsorterna. Häll över vatten och smula över jästen.
-
Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
-
Sätt ugnen på 250 grader. Mjöla bakbordet ordentligt. Kavla ut en bit deg riktigt tunt. Borsta av överflödigt mjöl och lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper.
- Knäck äggvitorna i en skål och tillsätt en nypa salt. Pensla ett tunt lager med äggvita på varje kaka. Strö över sesamfrön och flingsalt.
-
Grädda i mitten av ugnen i cirka 5-7 minuter, rotera om det behövs. Knäckebrödet kommer att bubbla upp, men det tycker jag bara ser härligt och mysigt ut. Grädda tills de får en gyllene färg.
 
 
 

 
Buckligt, Flingsalt, Havssalt, Knäckebröd, Sesam, Sesamfrön, Sesamknäcke,